无菌包装设备简介及国内发展前景车管站手机代理防护服发簪电话会议

无菌包装设备简介及国内发展前景

无菌包装可谓包装界里程碑式的发明。应用无菌包装，既能达到食品饮料安全卫生的要求，又可以保持食品高营养和好口味，可达到一举两得的效果。从目前状况来看，我国在无菌包装的发展上还有很大的空间，尤其是在乳品业，国产无菌设备亟待开发。

随着科学技术的发展和人民生活水平的提高，人们的生活习惯和饮食结构正逐步发生变化：追求天然绿色食品已成为一种时尚。

一、无菌包装技术的兴起

天然的果汁和牛奶，如何从遥远的山区及草原送到人们的手中，既能保留其高营养、好风味，又不添加任何防腐剂，保证人体健康不受损害？过去，由于技术条件的限制：人们采用罐头工艺加工、保存食品，即采用巴氏杀菌和二次杀菌，将果汁加热到80—90℃，装入罐头中并封口，再进行30分钟左右的蒸煮。虽然能消火细菌，但果汁的风味和营养均会大打折扣，因此需要研究一种新技术：运用超高温瞬时灭菌，加热(杀菌)时间短(几秒或十几秒) ：然后迅速降温，包装后的产品不需要再次杀菌，避免了营养成分和风味的损失，而且在常温下可以保存，这就是无菌包装技术。

这种技术包括2个关键，一是包装材料，二是包装设备。科技的快速发展已使这些技术走向成熟。使用无菌包装的果蔬汁产品毋须冷藏，保质期长，此外，无菌包装可有效阻隔外界空气、水分和光线的透入，因而可保证包装山产品品质在非冷藏条件下，几乎不受外界的影响，能保持产品原有的口味。

无菌包装主要有几种形式：无菌纸包装：包括屋顶包和砖形包、无菌杯式包装，以及无菌袋包装及瓶装。

二、各种杀菌机

1、刮板式杀菌机

刮板式杀菌机主要由刮板式热交换器、无级变速输送泵、保持器、水桶、物料桶、无菌水装置及控制柜等组成。其中二级刮板式热交换器用于加热，四级用于冷却。该设备热交换效率高，具有升温时间短和物料不结焦等特点，是加工流体及流动性较差的半流体食品的理想设备，如蕃茄酱等。

2、套管式杀菌机

套管式杀菌机是在刮板式杀菌机的基础上改进而成，用套管热交换器代替刮板式热交换器，简化了结构、降低了成本和能耗，适合于流动性较好的果蔬原汁、浆的杀菌和冷却，如芒果汁和浓缩苹果汁等。

3、组合式杀菌机

该杀菌机加热单元采用刮板式加热器，冷却流程泵单元采用套管式冷却器，它同时具有刮板式和套管式杀菌机的特点，适合于各种果蔬的原汁、浓浆和原酱(除流动性较差的高浓度酱外)的生产。

在无菌灌装生产方面，对于杀菌机的设计和生产的要求极高。无菌保证第一位，其生产工艺分三步，分别是清洗、设备杀菌及产品杀菌和冷却。设备杀菌是以122℃的热水杀灭设备的冷却管道中的所有细菌，过程维持30分钟。在产品而普通高聚物材料的断裂伸长率也多在％～100％之间杀菌过程中，冷却进口的温度绝对不能低于临界温度，一旦出现这种情况(管道的无菌性便会遭到破坏)，必须立即停机，否则，以后的产品均会出现涨袋等严重质量事故。

大袋无菌灌装机主要由无菌灌装头(2个或1个)、操作系统、计算机控制系统、重量计量和工作台等组成。灌装机的生产工艺，跟杀菌机相似，设备杀菌使用高温蒸汽，在产品灌装过程中：用蒸汽、氯水、无菌空气保证灌装室、物料管路的无菌环境不被破坏。

整个灌装过程是自动进行的，控制系统采用可编程控制器，执行机构是电磁阀、气缸、机械手，用电磁流量计控制灌装重量。温度控制采用PID技术，自动调节灌装室的温度。在机器造型、灌装头的设计上，汲取了美国、意大利等国家设备的优点，设计多种机型，使用户有更大的选择余地。

三、中国无菌包装市场前景

无菌大包装主要面向原料市场，解决原料产地果蔬的储开始实验之前请斟酌自辨认的可用性存和运输问题；而面向广大消费者的是小包装，其设备生产技术与大包装相类似，但包装机增加了包材杀菌、纸合成型等工序。我国包装企业要在市场上站住脚，有发展，还得从质量与可靠性方面下功夫，做到“横向宽、纵向深” ，企业做市场、作销售要向大的方向发展，敢于承包工程项目，做交钥匙工程，以及与相关企业联手合作，抓机遇，抢市场，在技术上，要有深度，发挥企业的优势，不求面面俱到，但求精益求精，真正做到设备性能、质扣饰量无可挑剔。

据粗略统计，目前国内有各种无菌包装设备约300台套，年生产能力超过150万吨。无菌包装在食品包装中所占的比例还不福安大，比起国际上无菌包装在液体食品所占的比例，大包装超过80％、小包装超过50％，我国的无菌包装还有很大的发展空间。随着经济的发展，人民生活水平的提高，对牛奶、果汁及果汁饮料的需求势必大大增加；同时，食品厂家也有扩大生产和设备更新的要求，新的大、中、小型食品企业不断出现，定会促进无菌包装的进一步发展。

“一杯奶可以强壮一个民族”我国人均牛奶消费量远低于世界平均水平，近几年，牛奶的消费逐渐增加，健康奶、学生奶的宣传铺天盖地：代表国产乳品市场将会有重大的发展。在很多产品中，如利乐包、屋顶包和聚酯瓶，包装成本偏高，不适合我国普遍家庭的经济现状，而小袋无菌奶则不然，其价格较便宜、产品风味好，而且在枣庄常温下保存时使得国产工程塑料难以满足国内市场的需求间长，生产厂家、商场也会很欢迎这种设备及其产品。该产品不仅克服了生产地域的限制，而且还去掉了运输过程中所需的冷链，有利于市场拓展。

无菌奶设备的开发成功，标志着在无菌包装技术上又一重大的突破，为市场带来更广阔的前景。目前竞争的加剧，企业亟待改善产品质量及提高产品性能，通过发展逐步打破进口设备长期主导高端市场的局面，如家电和电脑产业一样，国产的无菌包装技术也一定能迈出国门、走向世界。

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